Френч — самый неприхотливый инструмент для заваривания кофе. Не требует дополнительного оборудования и расходников, терпит любое качество помола (даже из ножевой кофемолки, только тс-сс). В этом плане, воронка V60 — полная противоположность френчу. Обладателю воронки нужен чайник с выгнутым носом, сменные фильтры и приличная кофемолка.
Рецепт заваривания по-простому. Заливаем две столовые ложки кофе (помол крупнее сахара) некипятком, размешиваем. Через три с половиной минуты медленно опускаем плунжер и переливаем в чашку, чтобы остановить экстракцию. Каждый день что-то меняем — больше кофе, меньше кофе, ждем 3 минут, 3 с половиной, 4 — ощущаем что меняется, ищем как больше нравится.
Рецепт <задрот mode on>.
-
Настраиваем помол. Чем светлее обжарен кофе, тем мельче можно смолоть зерна. Чем темнее, тем крупнее я бы рекомендовал молоть. Диапазон настройки — от сахарного песка до огромных валунов больше спичечной головки размером.
-
Пропорция. Начните в диапазоне между 1:14 и 1:16. Это 60—70 граммов кофе на литр воды. Нетрудно псчитать сколько кофе нужно на вашу кружку.
-
Температура воды. Кипяток нельзя. Диапазон: 92—96°C. Тут нужно учитывать, что несколько градусов потеряются сразу на прогрев колбы и в окружающую среду. Поэтому, стоит греть воду чуть сильнее, например до 97 градусов.
-
Время. Ближе к 3 минутам — напиток легче, чище и ярче. Ближе к 4 и дольше — покрепче, потерпче. Чем хуже у вас кофемолка, тем быстрее стоит заваривать, потому что в помоле из недорогих кофемолок много «пыли» — очень мелких частиц, которые быстро «перезавариваются» и дают терпчинку и горчинку.
-
Остальные махинации. Лучше размешать настой хотя бы один раз, чтобы все частички смочились. Потом лучше не мешать, чтобы вкуснота оставалась под коркой помола. Есть мнение, что плунжер опускать не нужно, тогда в чашке будет меньше взвеси — пробуйте и так, и так.
<Задрот mode off>
Удачи!